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En 1988, diplôme en main, il retourne s’installer dans sa commune natale, les Abymes. Membre de la section socialiste du XVIIIème arrondissement et de SOS Racisme à Paris pendant ses études, il est élu en 1980 au conseil d’administration de la section socialiste des Abymes en qualité de secrétaire administratif, puis secrétaire fédéral de la jeunesse.
En 1998, il est élu, au premier tour, conseiller général du premier canton des Abymes et réélu conseiller régional sur la liste de l’union de la gauche guadeloupéenne.
En mars 2001, il conduit la liste du rassemblement abymien pour le progrès aux élections municipales des Abymes.
En 2002, il démissionne du parti socialiste et devient néanmoins député de la première circonscription de la Guadeloupe en battant le député maire sortant, Daniel Marsin.
En 2004, il est réélu conseiller général au premier tour et conseiller régional.
Il choisit de conserver ses mandats de Député et de Conseiller général de la Guadeloupe.
Eric Jalton est reconduit, avec plus de 62% des suffrages, au poste de député de la première circonscription, le 16 juin 2007.Il a été, très largement, élu maire des Abymes le 16 mars 2008
Il se définit avant tout comme un progressiste guadeloupéen, démocrate, républicain et écologiste.